Kuchnia hiszpańska – co warto spróbować? Popularne dania i przepisy

Kuchnia hiszpańska należy do czołowych w Europie. Restauracje z menu serwują różne hiszpańskie potrawy, które popularne są w danym rejonie. Odkryj wszystkie smaki każdego z regionów Hiszpanii. Pikantne przyprawy, ryby, warzywa, owoce morza czy oliwa z oliwek  – odkryj przepisy i główne produkty. Wpływy jakich kultur ją ukształtowały? Jakie są główne stosowane produkty? Dowiesz się tego z naszego artykułu.

Historia kuchni hiszpańskiej

Tradycja hiszpańskiej gastronomii została ukształtowana dzięki wpływom różnych regionów, a także obcych kultur. Na jej obecny kształt wpłynęli Anglicy, Arabowie, Francuzi czy Meksykanie. Przyczyniło się to do zróżnicowanych i bogatych smaków. Hiszpańskie potrawy przygotowywane są ze względu na rozróżnienie:

• Wschodu – dzięki rzymskim i arabskim wpływom wyróżnia się stosowaniem owoców morza, oliwek czy ryżu. Dania o słodko-pikantnym smaku często przyprawiane są migdałami i szafranem z dodatkiem sosu
• Centrum – widoczny wpływ kuchni francuskiej w formie żab. Stosuje się mięso z lina, królika czy dziczyznę oraz warzywa na przykład fasolę lub groch, a także przyprawy: czosnek i kminek
• Północy – specjalizuje się w rybach i owocach morza, a także serach i daniach przygotowywanych z mleka. Dodatkiem są warzywa: ziemniaki, fasola, kukurydza i kapusta
• Południa – z Arabii do kuchni hiszpańskiej trafiły takie artykuły jak papryka, ryż, pomidory, szafran czy migdały. Południowa Hiszpania słynie z mięsa w rodzaju gulaszu czy tapas (podawane na zimno lub ciepło przekąski) 
• Balearów – głównymi składnikami są owoce, warzywa, wieprzowina i orzechy. Kuchnia Balearów specjalizuje się w majonezie i ostrej kiełbasie (chorizo)
• Wyspy Kanaryjskie – kukurydza, banany, ryby i owoce morza w połączeniu ze specjalnie gotowanymi ziemniakami (w mundurkach) oraz kremem przygotowanym z cynamonu, jajek i migdałów to główne cechy regionu

Specyfika hiszpańskiej gastronomii, czyli składniki i dania

Do głównych produktów regionalnych, które można zamówić w restauracji hiszpańskiej są:

• Chorizo – kiełbasa tworzona z wieprzowiny i przyprawiona suszoną, zmieloną papryką pimentón, ziołami i czosnkiem. Najczęściej podawana z pieczywem, tostami czy kanapkami. Może być serwowana jako tapas czy dodatek do gulaszu i zup
• Paella – hiszpańskie jedzenie powstałe na bazie kurczaka, królika i ryżu przyrządzane w połączeniu z warzywami. Dzięki szafranowi cechuje się żółtą barwą. Całość polewa się cytryną. Przykładowo paella valenciana składa się z mięsa królika, groszku i drobiu. Natomiast paella marinera bazuje na owocach morza (kalmarach, małżach i krewetkach)
• Tortilla de patatas – charakterystyczny dla restauracji meksykańskich omlet w wersji hiszpańskiej bazuje na ziemniakach i jajkach, oliwie z oliwek i przyprawach. W katalońskiej wersji podaje się ją z kiełbasą botifarra i fasolą
• Sangria, czyli poncz na bazie owoców (granatu, jabłka i cytrusów) oraz wina, lodu i soków owocowych, fabada (odmiana zupy z wędlin i fasoli) oraz szynka serrano to pozostałe produkty stanowiące podstawę hiszpańskich dań

Przepisy na dania i desery

Do popularnych hiszpańskich deserów zalicza się churros. Jest to rodzaj parzonego ciasta, który zawiera olej, cukier i pszenną mąkę. Po przełożeniu masy przenosi się ją do specjalnego rękawa. Następnie wyciska się na rozgrzany olej. Potem posypuje się churros cukrem i ozdabia mieszanką z cynamonem. Hiszpański deser może być serwowany z filiżanką kawy lub gorącej czekolady.

Zamiast wybrać się do restauracji japońskiej czy hiszpańskiej, produkty możesz zamówić na wynos. Do domowego gazpacho, czyli zupy potrzebujesz:

• Czerwonej papryki
• Zielonego ogórka
• Cebuli
• Czosnku
• Bulionu
• Oliwy z oliwek
• Opcjonalnie: soli, tymianku, słodkiej papryki i pieprzu

Pokrój warzywa w drobną kostkę. Razem z czosnkiem i cebulą zalej niewielką ilością oliwy z oliwek. Dodaj przyprawy i umieść w lodówce. Następnie wrzuć warzywa do blendera i dodaj bulionu. Po zblendowaniu, gazpacho można przecedza się przez sito. Po uzyskaniu jednolitej masy zupa jest gotowa.

Do przygotowania hiszpańskiej tortilli będziesz potrzebować:

• Ziemniaków – 1 kilograma
• Jajek – 6 sztuk
• Cebuli oregano
• Przypraw: pieprzu i soli
• Oleju

Po usmażeniu i zeszkleniu się cebuli do miseczki, dodaj przyprawy i jajka. Pokrój w plastry kartofle i smaż na oleju przez około 10 minut. Potem ułóż ziemniaki na żaroodporne naczynie i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj cebulę, kartofle i przyprawy do ubitych jajek. Rozgrzej olej na patelni i wylej wszystko w celu uzyskania odpowiedniej grubości tortilli espanola. Obsmażaj, a potem smaż na wolnym ogniu. Pamiętaj o przykryciu z obu stron i dopilnuj, by się zarumieniła. Gotowe!